Domowy ketchup
Składniki
- 2 kg pomidorów
- 0,5 kg jabłek
- 0,5 kg jarzyn (przewaga marchwi, pietruszka, seler, por -
tego malutki kawałek, bo specyficzny zapach i smak
- 0,25 kg cebuli
- 0,25 kg czerwonej papryki
- 0,25 kg cukru można dodać mniej, według upodobnia
- 0,5 szkl. octu 10%
- 1 dag pieprzu (to pół torebki) - tu należy uważać
i sypać umiarkowanie wg własnych upodobań
- 2 liście laurowe
- 3 goździki
- 2 łyżki soli
- 3 łyżki musztardy
Pomidory sparzyć, obrać (nie jest to konieczne, ale w trakcie gotowania
skórki zwijają się w kłujące w przełyk wałeczki). Paprykę oczyścić,
pokroić w kawałki, jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych, warzywa
oczyścić pokroić w kawałki. Ugotować. Wszystkie składniki zmiksować lub
przepuścić przez maszynkę do mięsa, lub przetrzeć przez sito. Dodać
pozostałe składniki, gotować na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej
gęstości, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło.
Gorące nakładać do słoików. Zakręcić. Ustawić do góry nogami. po
wystygnięciu sprawdzić czy wszystkie słoiki się zapasteryzowały (przy
niektórych nakrętkach takie ustawienie nie wystarcza) i ewentualnie
zapasteryzować w garnku z wodą (20 minut gotowania) lub w
piekarniku (30 minut w temp. 100 stopni)